La pasta di Perciasacchi “I Germogli di Gianpaolo” viene prodotta artigianalmente e trafilata al bronzo, con una lenta essicazione a basse temperature (non superiori ai 40-42 °C), ottenendo un prodotto con una superfice rugosa, un colore giallo intenso, un gusto caratteristico dei primi piatti siciliani – The Perciasacchi pasta “I Germogli di Gianpaolo” is handcrafted and bronze-drawn, with a slow drying at low temperatures (not exceeding 40-42 °C), obtaining a product with a wrinkled surface, an intense yellow color, a characteristic taste of Sicilian first courses.
Gli sfarinati utilizzati sono quelli ottenuti con la molitura a pietra del nostro grano, il tutto rispettando le norme di tracciabilità dell’agricoltura biologica certificata – The flours used are those obtained by stone milling our wheat, all in compliance with the traceability rules of certified organic farming.
I formati di pasta sono tutti in confezioni di 500 grammi in plastica trasparente ed etichetta in carta e ritroviamo – The pasta shapes are all in 500g transparent plastic packs and paper labels and we find::
- Busiate trapanesi: è un formato versatile, molto indicato con pesce e con sughi – tempo di cottura 10/12 minuti – it is a versatile shape, very suitable with fish and sauces – cooking time 10/12 minutes;
- Penne rigate: si abbina tanto ai condimenti con sughi e con i pesti – tempo di cottura 08/10 minuti – it goes well with sauces and pesto – cooking time 08/10 minutes;
- Caserecce: con la sua particolare forma adatta a trattenere i sapori al suo interno, si abbina a diversi condimenti – tempo di cottura 08/10 minuti – with its particular shape suitable for retaining the flavors inside, it goes well with different condiments – cooking time 08/10 minutes;
- Fusilli: si abbina tanto ai condimenti con sughi, con i pesti e con il pesce – tempo di cottura 08/10 minuti – it goes well with sauces, pesto and fish – cooking time 08/10 minutes;
- Rigatoni: è un formato molto versatile – tempo di cottura 05/06 minuti – it is a very versatile format – cooking time 05/06 minutes;
- Tagliatelle: è un formato lungo e si può abbinare a diversi condimenti – tempo di cottura 10/12 minuti – it is a long format and can be combined with different condiments – cooking time 10/12 minutes;
- Trinacrie: è un formato molto versatile con la forma a triangolo in sezione e ricorda la Sicilia (Trinacria) – tempo di cottura 06/08 minuti – it is a very versatile format with a triangle shape in section and is reminiscent of Sicily (Trinacria) – cooking time 06/08 minutes;
- Ditali Siciliani – Sicilian Ditali: è un formato molto versatile con la della trinacria ma più corta – tempo di cottura 06/08 minuti – it is a very versatile format with the shape of the trinacria but shorter – cooking time 06/08 minutes;
- Trottole: è un formato molto versatile con la forma attorcigliata e di media lunghezza- tempo di cottura 06/08 minuti – it is a very versatile format with a twisted shape and medium length – cooking time 06/08 minutes;
- Stelline: è un formato molto versatile e più indicato per le minestre essendo – tempo di cottura 06/08 minuti – it is a very versatile format and best suited for soups being – cooking time 06/08 minutes.
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